东北鲶鱼炖茄子 撑坏老爷子

来源：美厨邦

　　“俗话说：鲶鱼炖茄子，撑坏老爷子。作为一道地道的东北菜，想像下在北国风光，千里冰封万里雪飘的茫茫林海中，围坐在土炕上，锅里炖着鲶鱼和茄子。大酱的香味在空气中弥漫，鲶鱼肉质鲜美，茄子口感独特，再搭配酱香的汤汁，可谓是此味只应天上有。今天给大家推荐的就是满满东北味的鲶鱼炖茄子，不用奔赴东北，在家里就可以简单操作，感受棒打狍子瓢舀鱼，围着土炕吃鲶鱼的农家生活。”食材清单

　　鲶鱼1000克

　　茄子500克

　　盐20克

　　香其酱20克

　　葱花15克

　　姜丝15克

　　大蒜15克

　　鸡精15克

　　小技巧

　　1.鲶鱼个头不宜过大，适中即可。适中的鲶鱼更容易入味。

　　2.鲶鱼最好选用野生鲶鱼，肉质鲜美，口感最佳。

　　3.茄子可以不经过油炸，适合喜欢软食的朋友。

　　4.香其酱可以换做其他口味的酱，适合多种口味人群。

　　东北鲶鱼炖茄子的做法步骤

　　1将鲶鱼洗净，取出内脏，用刀在鱼背部划出几道口子。注意不要将鱼切断。

　　2茄子洗净，用手撕成长条状，放入锅中加入油后炸软，出锅后滤干油后晾凉备用。

　　3将鲶鱼、葱花、香其酱、姜丝倒入锅中。锅内加水，淹没鱼肉即可。大火烧至开锅，放入茄子后中火焖50分钟左右。出锅前加入鸡精和大蒜，3分钟左右即可出锅。

　　营养密语

　　1.鲶鱼开胃、利尿、补气、补血，鱼肉蛋白质含量较高，相对热量却较低。非常适合术后恢复体力的人群食用。

　　2.可别小瞧茄子的紫色外皮，这里面大量的维生素含量远胜于其他蔬菜，同时茄子还有很好的预防癌症的功效。

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